2 paquetes de gelatina sin sabor (14 g / ±5 cucharaditas en total)
475 ml de crema espesa (fría y dividida) (±2 tazas)
900 g de queso crema (temperatura ambiente) (±2 lb)
175 g de azúcar en polvo (tamizada) (±1½ tazas)
45 ml de jugo de limón (±3 cucharadas)
10 ml de extracto de vainilla (±2 cucharaditas)
Corteza de galleta Graham
275 g de galletas graham (finamente trituradas) (±18 hojas)
70 g de azúcar moreno (±⅓ taza)
113 g de mantequilla sin sal (derretida) (±½ taza)
1 pizca de sal
Instrucciones
Inserte el sello central en el medio de Jel Partyy engrasar ligeramente el molde con aceite neutro.
En un recipiente apto para microondas, agregue la gelatina sin sabor y 120 ml (±½ taza) de crema espesa fría. Revuelva hasta que se integren bien y deje reposar durante 2 minutos.
Batir la crema espesa restante hasta obtener picos firmes*, reservar.
Calienta la gelatina ablandada en el microondas durante 30 segundos a 900 vatios. La mezcla debe quedar líquida. Si no es así, vuelve a calentarla en el microondas durante 15 segundos a 900 vatios. Reserva y deja enfriar.
En un bol grande, añade el queso crema y el azúcar en polvo tamizado. Bate hasta que se integren por completo. Añade el jugo de limón, el extracto de vainilla y la mezcla de gelatina enfriada, luego vuelve a batir.
Incorpore la mitad de la crema batida a la mezcla de queso crema hasta que se integren casi por completo. Incorpore la otra mitad hasta que se integren por completo, asegurándose de que no queden vetas blancas.
Incorpórelo a la gelatina Jel Party engrasada y alise hasta formar una capa uniforme. Cubra y enfríe en el refrigerador durante 4 a 5 horas o hasta que esté firme.
Una vez que esté firme, prepare la base de galletas graham. Combine todos los ingredientes y luego presione sobre la tarta de queso. Cubra y enfríe nuevamente durante 1 hora.
Una vez que la masa esté firme, dale la vuelta a Jel Party para que la tapa quede hacia abajo y luego retira el inserto del medio. La tarta de queso debería desprenderse de forma natural.
Manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para servir.